Toro de mar macerado en leche, vino y especias

Receta de toro de mar macerado en leche, vino y especias

El toro de mar, o marrajo, es uno de los pescados preferidos de los niños. Macerado en leche, vino y especias, y cocinado a la plancha, queda buenísimo.

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¿Cómo hacer toro de mar macerado en leche, vino y especias?

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Para hacer el toro de mar y que nos quede sabroso, tierno y jugoso, vamos a meter los dos filetes dos horas en un bol con la leche, el vino, los dos dientes de ajo machacados en el mortero, y un puñado generoso de especias para pescado (orégano, perejil, albahaca, romero, etc.).

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Pasado ese tiempo, sacamos los filetes de toro de mar del líquido de la maceración, los escurrimos muy bien con papel absorbente, les echamos sal en escamas, y los pasamos por la plancha manchada con mantequilla unos dos minutos por cada cara.

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Es importante que el toro de mar esté bien hecho, al mismo tiempo que mantiene sus jugos. Conviene, por tanto, ni pasarse, ni quedarse cortos a la hora de cocinar el toro de mar.

Foto: Alma Matinal.

Consejos del autor para hacer Toro de mar macerado en leche, vino y especias:

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El toro de mar o marrajo, es fundamental que esté fresco para que quede jugoso y sabroso. Es un pescado ideal para niños, porque no tiene espinas, y porque su textura es similar a la de la carne.

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A la hora de comprar el toro de mar, dile al pescadero que le quite la piel.

Receta enviada por rebollo

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